Aprovechando que estamos en temporada de fresashe preparado este gazpacho afrutado. Es muy fácil de elaborar, yo he utilizado la base de tomates y pepino, pero puedes usar también otras hortalizas que te gusten más (pimientos, cebolla, ajo, etc.).
La fresa le da un sabor afrutado espectacular, si te gusta más dulce le puedes poner más fresas.
He utilizado hierbabuena en vez de ajo, para darle un toque especial, prueba con otras aromáticas como albahaca, mejorana, etc.
Truco: Tritura primero las hortalizas con las fresas y la aromática. Y luego añade el aceite, vinagre y sal, para evitar que emulsione.
Ingredientes para 4 personas
5 ó 6 tomates maduros (400 gr).
6 fresas maduras (150gr).
1 pepino mediano.
1/2 ´0 1 vaso de agua (depende como lo quieras de espeso).
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Un buen chorro de vinagre de manzana, yo le he puesto de frambuesa.
Una pizca de sal.
Opcional: 3 hojas de hierbabuena y/o albahaca.
Elaboración
Lava y corta los tomates en trozos medianos.
Lava las fresas, quítales las hojas y córtalas por la mitad.
Pela el pepino y córtalo a trozos medianos.
Tritura las hortalizas con las fresas y la hierbabuena en una batidora hasta conseguir una textura fina.
Añade el aliño (aceite, vinagre y sal) y medio vaso de agua, luego vuelve a triturar.
Prueba y rectifica a tu gusto. Añade más agua si te gusta menos espeso
También puedes añadir más fresas si te gusta más dulce.
Reserva en el frigorífico para tomarlo frío.
Sirve en boles o vasitos decorados con trozos de fresas, queso, hierbabuena, albahaca, flores comestibles, aguacate, huevo duro, etc. Yo le he puesto hierbabuena y flores comestibles (mejorana).
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