Las cremas son una buena forma de comer verduras de temporada, además pueden ser un plato sano y muy nutritivo.

Son una buena forma de lograr que personas mayores, personas con el sistema digestivo delicado, personas que nos les guste la verdura, adolescentes y los más peques de la casa puedan comer verduras u otros alimentos importantes para nuestra salud.

Os propongo las claves para hacer buenísimas cremas, sin leche, natas, ni quesos. Nutritivas, sanas y saciantes. Además, son una fantástica opción para las comidas y las cenas.

Una receta básica para hacer cremas de verduras

1. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, se sofríe una cebolla troceada y 1 ó 2 ajos, también troceados.
2. Se añade la verdura elegida a trozos medianos: una o dos verduras.
3. Se añade agua o caldo, se cubren las verduras, se tapan y se dejan cocer unos 20-25 minutos aproximadamente, hasta que estén blanditas.
4. Unos minutos antes de apagar el fuego se añade sal.
5. También puedes añadir especias: pimienta, cúrcuma, jengibre etc.
6. Se tritura en una batidora. Antes puedes quitar caldo para que la crema no quede muy aguada.
7. El caldo te puede servir para hacer sopa o tomarlo en una taza con un chorrito de limón o aceite de oliva.

Trucos

Para hacerla más nutritiva y diferente:

• Emplea cada día una verdura o dos verduras diferentes, de este modo evitarás la sensación de estar comiendo siempre lo mismo.
• Puedes utilizar verduras de temporada, por ejemplo: calabaza y zanahoria, coliflor y nabo, calabaza y boniato, brócoli y patata.
• Para hacerla más nutritiva, puedes añadir a la verdura un buen puñado de legumbre y/o cereal; lentejas rojas, lenteja pardina o garbanzos cocidos, mijo, quinoa, arroz integral cocido o arroz basmati integral (no hace falta cocerlo antes) etc. Te quedará una crema muy nutritiva.
• También puedes emplear especias (pimienta, cúrcuma. jengibre, cardómomo, etc), plantas arómaticas (orégano. tomillo, romero, etc).
• Añadir frutas en la cocción con las verduras: manzana, pera, naranja, mandarina, etc.
• Para aromatizar: añadir a la cocción cáscaras de cítricos (naranja, limón, etc) y/o una ramita de aromáticas (romero, tomillo, mejorana, etc). Antes de triturar la crema puedes quitarla o triturarla, como más te guste.
• Puedes utilizar agua o caldo de verduras, pescado o carne.
• Para hacerla más cremosa, puedes añadir antes de triturar o durante la cocción bebidas o natas vegetales, las que más me gustan son las de coco y avena.

Toppings

Que podéis poner sobre las cremas para aportar textura y nutrientes:

• Granadas: Antioxidantes
• Perejil: Vitaminas
• Cilantro: Vitaminas
• Semillas y frutos secos: Grasas insaturadas
• Huevo duro rallado o huevo poche: Proteína
• Tofu troceado: Proteína
• Pescado hervido: Proteína
• Rúcula: Depurativa
• Un chorrito de aceite de oliva, sésamo o coco: Grasas buenas
• Algas: Vitaminas y minerales

Propuestas de recetas de cremas de verduras

A la base del sofrito de cebolla y ajos (estás dos verduras tienen muchas propiedades medicinales) se le añade:

1. Espinacas, champiñones y mijo.
2. Calabaza, zanahoria, romero, lentejas rojas con cúrcuma y pimienta.
3. Boniato, chirivía y lentejas rojas con naranja o mandarina.
4. Nabo, apio y manzana.
5. Coliflor, nabos y quinoa.
6. Calabacín y boniato.
7. Brócoli, champiñones y quinoa.
8. Calabaza, col y garbanzos cocidos.

Os dejo los links de cuatro recetas del blog

Crema blanca de coliflor y nabo

Crema de nabos, chirivía y mijo

Crema de calabaza, naranja y romero

Crema de calabaza, zanahoria, lentejas rojas y cúrcuma

Publicado por Conchi Criado