Hoy es el útimo domingo del año y os propongo estos MANTECADOS saludables y muy fáciles de preparar.

Con estas cantidades me han salido 16 mantecados. He utilizado para hacerlos un molde de galletas redondo. Si no tienes puedes utilizar un vaso o una taza.

Como es una masa que no lleva levadura, no subirá, por lo que tienes que poner la altura que tú quieras para los mantecados.

Yo les he puesto canela y ralladura de limón que son dos aromas que combinan muy bien, pero si no te gustan puedes utilizar otras especias.

Puedes utilizar la harina que más te guste pero que sea saludable (arroz, avena, espelta, etc).

Ingredientes:

• 150 g de harina saludable.
• 100 g de harina de almendra. Tritura las almendras sin piel en un robot de cocina y ya tendrás la harina.
• 100 g de azúcar de coco, panela o xilitiol.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Opcional: ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de postre de canela y semillas de sésamo.

Elaboración:

1. Precalienta el horno 150 º.
2. Pon las harinas en una bandeja del horno y mételas en el horno durante 10 minutos para tostarlas. Moviéndolas y con cuidado que no se quemen. Este paso es opcional, pero le dará un sabor delicioso a los mantecados.
3. Tritura el azúcar en un robot de cocina.
4. Deja que la harina se enfríe.
5. Mezcla en un bol todos los ingredientes, no importa el orden.
6. Añade también a la mezcla la ralladura de limón y una cucharadita de postre de canela. Le dará un toque muy aromático.
7. Ve mezclando poco a poco la masa. Verás que la masa es un poco pegajosa y arenosa.
8. Una vez que tengas la masa, haz pequeñas bolas y aplástalas para darles formas a los mantecados.
9. Ve colocándolos en una bandeja de horno.
10. Hornéalos a 180º unos 20 minutos. Dependiendo del horno, a los 15 minutos los vas vigilando. Cuando se empiecen a tostar ya estarán listos.

Cuando los saques del horno puedes decorarlos con:

• Azúcar glass.
• Coco rallado.
• Semillas de sésamo.
• Cacao en polvo.

Publicado por Conchi Criado