En primavera y a principios de verano la naturaleza nos regala esta fruta. Aprovechando los últimos albaricoques del año, he preparado esta mermelada para poder disfrutarlos fuera de temporada.

En verano el consumo de albaricoque es muy recomendable, ya que contiene betacarotenos que contribuyen a protegernos del sol. Esta fruta también nos ayuda con la retención de líquidos y con el estreñimiento, gracias a su contenido en pectina.

Ingredientes:

• 500 g de albaricoques.
• 120 g de panela o de azúcar de coco.
• El zumo de medio limón.
• Opcional: 1 cucharadita de canela.
• Opcional: 1 pizca de vainilla en polvo.

Elaboración:

1. Lava muy bien los albaricoques.
2. Pártelos por la mitad,  quítales el hueso y ponlos en una olla.
3. Añade la panela o el endulzante que elijas más el zumo de medio limón.
4. Añade también la canela y la vainilla (opcional).
5. Cocina a fuego suave durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Una vez que esté lista la mermelada la puedes triturar si no quieres encontrar trocitos, o bien dejarla sin triturar (a mí me gusta más así).

THERMOMIX:

1. Sigue todos los pasos indicados anteriormente hasta el punto 5 y añade los ingredientes a la thermomix.
2. Cocina a temperatura de  100º C, velocidad 1, 40 minutos.

Os dejo el link de la mermelada de higo para ver las dos formas de conservar la mermelada.

Publicado por Conchi Criado