Este arroz cremoso de almejas es una receta muy sencilla y rápida de preparar. Con pocos ingredientes tendrás un plato marinero muy sabroso y nutritivo.

Yo he utilizado arroz basmati integral, la proporción de agua y arroz y las indicaciones del tiempo son para el balsámico integral. Si utilizas otro tipo de arroz tendrás que seguir las indicaciones del paquete.

Las grandes protagonistas de este plato son las almejas, son uno de los mariscos mas sabrosos y deliciosos, ricas en proteínas y minerales.

Las almejas tienen una alto contenido en minerales (hierro, potasio, selenio, calcio y zinc) y vitaminas (especialmente del grupo B, destacando la vitamina B12).

Entre los beneficios  de las almejas destacamos: el aumento de las defensas y el refuerzo del sistema inmunológico, gracias a su contenido en zinc.

El zinc es un nutriente indispensable para nuestro organismo. Para la piel, las uñas, el cabello, los músculos, páncreas, riñones, vasos sanguíneos, cerebro… Potencia la fertilidad y contribuye a mantener los huesos sanos. También es muy importante para el sistema inmune, ya que incrementa la resistencia natural de nuestro organismo a las infecciones bacterianas y actúa contra numerosos virus: gripe, catarro, herpes, etc.

Alimentos que contienen zinc:

• Frutos secos (nueces, cacahuetes y almendras).
• Semillas (sobre todo de calabaza y sésamos).
• Marisco y pescado.
• Yema de huevo.
• Verduras y hortalizas: lechuga, remolacha, habas, coles, zanahoria, champiñón, espinacas, etc.
• Germen de trigo y levadura de cerveza.
• Carnes (aves) y productos lácteos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de arroz. Yo utilizo basmati integral.
• 600 ml de agua.
• 1/2 kg de almejas.
• 1 cebolla grande.
• 2 ajos.
• 2 zanahorias.
• 2 tomates maduros.
• Perejil picado (unas 4 cucharadas).
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Un buen chorro de agua o de vino blanco o cerveza .
• Sal.

Elaboración:

Antes de cocinar el arroz hay que limpiar las almejas.

1. Lavamos bien las almejas y las frotamos bien unas con otras para que se desprendan la arena y otras impurezas.
2. Luego las ponemos en un bol cubiertas con agua, añadiendo un puñadito de sal y un chorrito de vinagre para acelerar el proceso de limpieza.
3. Lo ideal es hacer esto unas 2 horas ante de cocinarlas.

Preparamos el arroz basmati integral.

Si utilizáis otro arroz hacerlo como se indica en el paquete.

1. Limpiamos el arroz en un colador.
2. En una olla añadimos un chorrito de aceite (2 cucharadas de aceite de oliva). Si se quiere se puede añadir ajo en trozos para aromatizar el aceite.
3. Añadimos el arroz limpio y rehogamos. Una vez rehogado, sin dejar de remover,   aplanamos bien el arroz.
4. Añadimos el agua sólo hasta cubrir el arroz. Reservamos el resto del agua.
5. Cuando empiece a hervir el agua, añadimos la sal (a gusto) y el resto de agua hasta 600 ml.
6. Importante: bajamos a fuego lento y tapamos la olla. Dejamos cocer entre 20 a 25 minutos.

Preparamos las almejas con las verduras al vapor.

1. Picamos las verduras y los ajos muy pequeñitos.
2. En una cazuela añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla picada y los ajos. Rehogamos unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añadimos las zanahorias picadas y rehogamos.
4. Añadimos los tomates a trozos pequeños y volvemos a rehogar.
5. Escurrimos las almejas y las añadimos a las verduras.
6. Añadimos un chorrito de agua (o de vino blanco o de cerveza, lo que más nos guste) y tapamos las almejas.
7. Cuando veamos que están abiertas las almejas apagamos el fuego, entre 5 a 10 minutos. Retiramos las almejas que no estén abiertas y el resto lo reservamos.

Mezclamos el arroz con las almejas

Cuando el arroz esté hecho lo añadimos a la cazuela de las almejas, removemos bien y añadimos un buen puñado de perejil.

Ya está listo para comer

 

Publicado por Conchi Criado