Este plato está hecho con arroz basmati integral, que es el que más utilizo en mis platos de arroz. Se cocina muy rápido, entre 20 y 25 minutos. Es un arroz con mucho sabor y muy aromático.

El basmati integral es de color más oscuro que el basmati blanco, ya que conserva el germen y el salvado. Esto le proporciona nutrientes importantes para la salud como fibra, vitaminas del complejo B, además de minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio.

Este plato está cocinado con leche de coco y curry, dos ingredientes que combinan genial. Puedes cambiar las verduras a tu gusto.

TRUCO: Si rehogas el arroz con las verduras antes de añadir el líquido, te quedará más sabroso.

IMPORTANTE: para que quede seco el arroz, la proporción será 1 medida de arroz por 1 y media de líquido (agua + leche de coco). Ejemplo: si empleamos 400 gr de arroz, tendremos que usar 600 ml de liquido. Si empleamos 200 gr de arroz usaremos 300 ml de liquido.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de arroz basmati integral.
• 300 ml de leche de coco (he utilizado una lata entera).
• 300 ml de agua.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento rojo.
• 2 pimientos verdes.
• 2 zanahorias.
• Unos cuantos ramitos de brócoli (las flores y los tallos).
• 1 cucharada de postre de curry.
• 2 cucharadas de postre de  sal.

Elaboración

1.- Lavamos la verdura y la cortamos en trozos pequeños.

2.- Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, añadimos la cebolla picada y la rehogamos  a fuego medio.

3.- Vamos removiendo con una cuchara de madera. Cuando la cebolla esté traslucida añadimos las zanahorias.

4.- Después de unos minutos añadimos los pimientos y mezclaremos todas las verduras.

5.- Mientras las verduras se van haciendo, lavamos el arroz en un colador fino.

6 .- Cuando las verduras estén rehogadas echamos el arroz y lo removemos todo para que se mezcle bien. Cuando las verduras y el arroz estén bien mezcladas lo aplanamos todo.

 

7.- Añadimos la leche y el agua. Esta parte es muy importante: no tenemos que remover más con la cuchara. Para saber si está bien de liquido, metemos la puntita del dedo para comprobar que queda por encima de la marca (ver foto).

8.- Cuando empiece a hervir el arroz, bajamos a fuego lento, añadimos la sal, el curry y los ramitos de brócoli. Para que se mezcle bien movemos la cazuela por las asas (no hay que remover el arroz con la cuchara).  Probamos para ver si tenemos que rectificar de sal y de curry. Luego tapamos la cazuela con una tapa, mejor si es de cristal.

9.- Dejamos que cueza a fuego lento 20 minutos. Pasado este tiempo probamos de nuevo el arroz para ver si está bien cocido y por si hay que añadir sal. Si el arroz se queda seco y aún no esta hecho, añadimos agua  caliente poco a poco., para no cortar la cocción.

10.- Una vez hecho, dejamos reposar 5 minutos.

¡Listo para comer!

Opciones: Podemos elaborar el plato sin leche de coco, utilizando sólo con agua (600 ml). También se pueden emplear otras verduras que nos gusten más o que tengamos en casa. En vez de curry podemos usar otra especie, o simplemente con sal y pimienta.

Publicado por Conchi Criado.